होळीच्या सणाला विशेष गोड पदार्थांमध्ये गुलाबजाम आणि थंडाई हा अत्यंत लोकप्रिय असतो. येथे दोन्ही पदार्थांची संपूर्ण रेसिपी दिली आहे.
1. गुलाबजाम
साहित्य:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप दुध
- 1 चमचा तूप (वाढीव कुरकुरीतपणा देण्यासाठी)
- 1 चमचा ईनो (फ्रेश स्पंजीपणा येण्यासाठी)
- 1 चमचा साखर (अवांतर, झाकणासाठी)
- 1/2 चमचा वेलदोडा पावडर
- तेल तळण्यासाठी
साखरसर भिजवण्यासाठी:
- 1 1/2 कप साखर
- 1 कप पाणी
- 4-5 गुलाबाची पानं सजवण्यासाठी
कृती:
- एका पातळ ताटात मैदा, ईनो, तूप, वेलदोडा पावडर आणि दुध एकत्र करुन गुळगुळीत मिश्रण करून घ्या.
- गोळा करून तो गोलसर आकार द्या.
- एका कढईत तेल गरम करून गुलाबजाम तळून घ्या, ते कडधान्यासारखे हलकसर तळलेले असावेत.
- दुसऱ्या कढईत साखर आणि पाणी उकळून जाडसर शिजवा आणि गुलाबजाम ते मिश्रणात घाला.
- गुलाबजाम 1-2 तास उकळून घेतल्यावर गरमागरम पाण्यात गुलाबसजवलेल्या गडद साखरसर गुलाबजाम तयार करुन सजवावे.
2. थंडाई
साहित्य:
- 2 कप गोडसर बदाम
- 1 चमचा खरवस
- 1 चमचा तूप
- 2 चमचे बडीशेप (सौंफ)
- 1 चमचा वेलदोडा
- 1 चमचा काळीमिरी
- 1 चमचा केसर
- 1/2 कप साखर (चवीनुसार)
- 1/2 चमचा इलाईची पूड
- 2 कप दूध
कृती:
- बदाम, खरवस, बडीशेप, वेलदोडा, काळीमिरी, केसर आणि तूप एका मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करुन घ्या.
- त्यात साखर, दूध टाकून गरम दूध थंडाईसाठी तयार करा.
- गरम गार सर्व्ह करताना वेलदोडा, साखर वेलदोडा पावडर किंवा ड्रायफ्रूट्स टाका.
