श्रीखंड हा एक लोकप्रिय आणि अतिशय स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन दहीपुडाचा प्रकार आहे. तो साध्या घटकांपासून तयार होतो आणि सौम्य गोडसर आणि तिखटसर चव असतो. खाली श्रीखंड करण्याची साधी पद्धत दिली आहे.
श्रीखंड करण्याची साधी पद्धत:
साहित्य:
- 2 कप गव्हणं किंवा गास गॅला ताजा ठेलेला दही
- 1/2 कप साखर (चवीनुसार कमी-जास्त करावी)
- 1 चमचा वेलदोडा पावडर (पढला तिखटसर लागणार असेल तर कमी करा)
- 2-3 चमचे ड्रायफ्रूट्स (काजू, बदाम, पिस्ता बारीक कापून)
- 1 चमचा केशर (स्वयंच्या साखर शिजवलेल्या दूधाचा उपयोग केला असेल तर)
कृती:
दह्याचा निचरा करणे:
- एका मोठ्या कढईत किंवा वाडीत दही घेतले.
- दह्याचा चांगला निचरा करून दही रिकामा होई पर्यंत कासली मृदू होईल.
साखर घालून मिसळा:
- निचरलेले दही एका परातीत किंवा एका मोठ्या वाडीत काढा.
- त्यात साखर आणि वेलदोडा पावडर मिसळा.
श्रीखंडासाठी परत मिसळणे:
- यामध्ये ड्रायफ्रूट्स आणि केशर घालून हलकासा ढवळा.
- श्रीखंडाचा तयार मिश्रण थोडा उकडलेला लज्जतदार आणि गोडसर असतो.
सजविणे:
- प्लेटमध्ये घालून त्यावर काजू, बदाम, पिस्ता सजवून सौम्य श्रीखंड तयार आहे.
गरमागरम पूरण पोळी, फुगडी, पोहे किंवा फळांबरोबर खाल्ला जातो.
टिप्स:
जर तुम्हाला श्रीखंड जरा हलकसर लागला तर त्यात थोडं थोडं करून अधिक साखर आणि वेलदोडा घालता येईल.
आपल्या आवडीप्रमाणे हलकासा खवा किंवा वेलदोड्याची मात्रा देखील घालता येते.
