उकडीचे मोदक हा गणेशोत्सवातील प्रमुख आणि प्रसिद्ध मराठी पदार्थ आहे. खाली त्याची साधी आणि चवदार पद्धत दिली आहे.
उकडीचे मोदक करण्याची पद्धत:
साहित्य:
मोदकासाठी
- 1 कप तांदूळ
- 1 कप गूळ (तोडणीच्या स्वरूपात)
- 1/2 कप खोबरे कापलेले
- 2-3 चमचे तूप
- 1/2 चमचा हळद
- 1/2 चमचा साजूक तूप
- 1 चमचा सुंठ पावडर (जरा मसालेदार मोदकांसाठी)
- पाणी गरजेनुसार
कृती:
उकडीसाठी साचण तयार करणे:
- एका बाउलमध्ये 1 कप तांदूळ घेऊन, त्यात 2-3 कप पाणी घालून 4-5 तास भिजवून ठेवा.
- नंतर हे तांदूळ ओसरून एकसंध वाटून घ्या.
मोदकाची आळवणीसाठी पिठाचा प्रकार:
- एका कढईत वाटलेला तांदूळ आणि 2 कप पाणी गरम ठेवा.
- हळद आणि 1 चमचा तूप घालून गॅस मंद ठेवा.
- जसं पाणी उकळेल, तसंतसा वाटलेला तांदूळ थोड्या थोड्या प्रमाणात घालून हळूच मिक्स करा.
- गुठळी फुटत नसतील तर थोडं पाणी घालून नंतर पुन्हा परतून घ्या.
- हे एकसंध आणि गाठी न फुटणारे पिठ तयार होईल.
गोडसर गूळाची बॅच तयार करणे:
- एका कढईत गूळ आणि 1/4 कप पाणी गरम करावे.
- गूळ विरघळल्यावर त्यात खोबरे, सुंठ, साजूक तूप आणि हलकासा मसाला टाका.
- हे मिश्रण एकसंध होईल.
- गॅस बंद करून मिश्रण थंड होऊ द्या.
मोदक तयार करणे:
- पांढर्‍या कपड्यावर थोडं साजूक तूप लावून साचण तयार करा.
- त्यात 2 चमचे पिठ घेऊन पिंड करा आणि त्याच्या मध्यभागी गोडसर मिश्रण भरून द्या.
- टोकदार भागांनी याचा गोळा बंद करावा.
- असे सारे मोदक तयार करा.
पॅरीसाठी उकडणे:
- एका मोठ्या कुकरमध्ये 2-3 कप पाणी गरम ठेवा.
- पाणी उकळल्यावर त्यावर साचण ठेवून झाकण लावून उकडायला ठेवा.
- 10-12 मिनिटांत मोदक छान शिजले जातील.
उकडीचे मोदक तयार आहे. गरमागरम खाण्यासाठी सजवून घेऊ शकता.
टिप:
मोदकाची उकड करताना झाकण लावल्यावर सुर्याखाली उकडू द्यावे, जेणेकरून सौम्यपणे शिजतील. हलक्या मसाल्याची आवड असेल तर हळद आणि सुंठाचा वापर जरा जास्त करता येईल.
