मुगडाळीचे पापड रेसिपी
मुगडाळीचे पापड हा एक प्रसिद्ध आणि कुरकुरीत पदार्थ आहे, जो ताज्या भाजी, उसळ, पराठ्यासोबत खाण्यासाठी खूप आवडतो. उकळलेल्या भातासोबत, तिखटसर पदार्थांबरोबर मसाला पापड तळून खाल्ला जातो. मुगडाळीचे पापड शिजवले जात नाही, तर तळले जातात आणि त्यामुळे कुरकुरीत बनतात.
साहित्य:
- मुगडाळ (झिजवलेली) - 2 कप
- हळद - 1/4 चमचा
- मीठ - चवीनुसार
- तांदळाचे पीठ - 2 चमचे
- लाल तिखट - 1 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- हिंग - चिमूटभर
- तिळ - 1 चमचा
- तेल - तळण्यासाठी
कृती:
मुगडाळ भिजवणे
- मुगडाळ स्वच्छ धुवून 4-5 तास झिजवून घ्या.
- भिजवलेली मुगडाळ बारीक वाटून गुळगुळीत पीठ तयार करा.
पेस्ट तयार करणे:
- मुगडाळीच्या पीठात हळद, मीठ, तांदळाचे पीठ, जिरे, हिंग, लाल तिखट, आणि तिळ घालून चांगला मिश्रण करावा.
पापड तयार करणे:
- तयार मिश्रण बारीकसरखे एका पट्ट्या किंवा साध्या पसरलेल्या पिठावर ओतून पसरवावे.
- हलक्या हाताने पापडाच्या आकारात सरळसरळ किंवा वर्तुळाकार पसरवा.
तळणे:
- गरम तेलात पापड हलक्या हाताने सोडून तळा.
- पापड तळताना चांगला काळसरसरसरसरसर तळून घ्या, जेणेकरून तो कुरकुरीत आणि चवदार होईल.
सुखवण व साठवण:
- तळलेले मुगडाळीचे पापड गॅसवरून काढून पट्टीवर ठेवा, जेणेकरून त्यातले तेल कमी होईल.
- पुन्हा एकदा कुरकुरीत आणि ताजा असतो.
टीप:
- जर तुमचा मसाला जरा जास्त आवडत असेल, तर लाल तिखट आणि जिरे, काळी मिरी याचा अधिक उपयोग करा.
- पापड तळताना कमी तेलात कुरकुरीत होईल.
- तळलेले मुगडाळीचे पापड ओल्या चटण्या, कोशिंबीर, पराठ्या बरोबर खूप चविष्ट लागतात.
उपसंहार:
मुगडाळीचे पापड हलकी सागुरी, भात, पराठ्यांबरोबर खाण्यासाठी खूप लोकप्रिय आहेत. उन्हाळ्यात या प्रकाराचे विशेष प्रमाण असते.
