मुगडाळीच्या कुरडया रेसिपी
मुगडाळीच्या कुरडया हा एक चविष्ट व पारंपरिक प्रकार आहे. हे कुरकुरीत आणि वाळवणीत टिकणारे पदार्थ असतात, जे उन्हाळ्यात खास तयार केले जातात. या कुरडयांचा स्वाद साध्या तिखटसर, जरा मसालेदार असतो.
साहित्य:
- मुगडाळी (उकडलेली) - 2 कप
- तांदळाचे पीठ - 1 कप
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- तिळ - 1 चमचा
- हळद - 1/4 चमचा
- मीठ - चवीनुसार
- तेल - 1 चमचा
- पाणी - गरजेनुसार
कृती:
मुगडाळी उकडणे:
- मुगडाळी स्वच्छ धुवून, उकडून घ्या.
- उकडलेल्या मुगडाळी व्यवस्थित वाटून गुळगुळीत पीठ तयार करा.
पाणी उकळणे:
- एका मोठ्या भांड्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात जिरे, हळद, हिरवी मिरची पेस्ट, आणि मीठ घाला.
तांदळाचे पीठ आणि मुगडाळी मिसळणे:
- उकळत्या पाण्यात हळूहळू तांदळाचे पीठ आणि वाटलेली मुगडाळी घाला.
- सतत ढवळत रहा, जेणेकरून गाठी होणार नाहीत.
पांढरसर, घट्टसर मिश्रण तयार करणे:
- मिश्रण गुळगुळीत व घट्टसर होईपर्यंत शिजवा.
जिरं, तिळ मिसळणे:
- तयार मिश्रणात तिळ, जिरे आणि तेल घाला.
- चांगले मिक्स करा.
कुरडया तयार करणे:
- मिश्रण थोडे थंड झाल्यावर प्लास्टिक शीट किंवा स्वच्छ कापडावर लहान लहान गोळ्या/कुरडया घाला.
- प्रत्येक कुरडईमध्ये थोडेसे अंतर ठेवा, जेणेकरून चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- तयार कुरडया उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- पूर्ण वाळल्यानंतर कुरडया कठोर आणि कुरकुरीत होतील.
साठवण:
- वाळलेल्या मुगडाळीच्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तळून खाण्यासाठी वापरा.
टीप:
- हळद जरा जास्त असल्यास ती कमी करू शकता.
- हिरवी मिरची पेस्ट अजून मसालेदार हवी असल्यास ती जरा जास्त वाढवता येते.
- योग्य प्रकारे वाळवल्यास मुगडाळीच्या कुरडया कुरकुरीत राहतात.
उपसंहार:
मुगडाळीच्या कुरडया बनवणे सोपे व टिकणारे पदार्थ आहेत. सणासुदीला किंवा साध्या पोहे, आमटीसह नाश्त्यासाठी ते खूप लोकप्रिय असतात.
