मसाला कुरडई रेसिपी
मसाला कुरडई हा चवदार व पारंपरिक वाळवणाचा प्रकार आहे. मसालेदार चवीमुळे ही कुरडई नाश्त्यासाठी, उपवासासाठी किंवा तळलेल्या पदार्थांमध्ये उपयोगी ठरते.
साहित्य:
- तांदळाचे पीठ - 1 कप
- पाणी - 4 कप
- मीठ - चवीनुसार
- लाल तिखट - 1 चमचा
- हळद - 1/4 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- तिळ - 1 चमचा
- गरम मसाला - 1/2 चमचा (ऐच्छिक)
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा
- तेल - 1 चमचा
कृती:
पाणी उकळणे:
- एका जाड बुडाच्या भांड्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात मीठ, लाल तिखट, हळद, जिरे, तिळ, हिरवी मिरची पेस्ट, गरम मसाला आणि तेल घाला.
- पाणी चांगले उकळू द्या, जेणेकरून मसाले पाण्यात मिसळतील.
तांदळाचे पीठ मिसळणे:
- उकळत्या पाण्यात हळूहळू तांदळाचे पीठ घाला.
- मिश्रण गाठी न होऊ देता सतत ढवळत राहा.
- हे मिश्रण गुळगुळीत आणि जाडसर होईपर्यंत शिजवा.
कुरडई तयार करणे:
- तयार मिश्रण थोडे कोमट झाल्यावर प्लास्टिकच्या शीटवर किंवा स्वच्छ कापडावर कुरडई बनवण्यासाठी लहान लहान गोळे, रेषा किंवा लांबट आकार घाला.
- प्रत्येक कुरडईमध्ये अंतर ठेवा, जेणेकरून त्या चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- मसाला कुरडई उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- रात्री कुरडई झाकून ठेवा, जेणेकरून त्यात ओलावा येणार नाही.
- कुरडई पूर्ण वाळल्यावर ती कुरकुरीत होईल.
साठवणे:
- वाळलेल्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तेलात तळून खाण्यासाठी सर्व्ह करा.
टीप:
- मसालेदार कुरडईसाठी तिखट प्रमाण वाढवता येते.
- हळद आणि तिळामुळे कुरडई चवदार आणि कुरकुरीत बनते.
- मसाले जास्त असल्याने कुरडई लवकर खराब होऊ नयेत याची काळजी घ्या; वाळवणे व्यवस्थित असणे महत्त्वाचे आहे.
उपसंहार:
मसाला कुरडई ही पारंपरिक कुरडईला दिलेली चवदार झलक आहे. उन्हाळ्यात करून वर्षभर साठवता येते. मसालेदार चव आणि कुरकुरीत पोत यामुळे ती घरातील सर्वांच्या आवडती बनते.
