कांदाकंद कुरडई रेसिपी
कांदाकंद कुरडई ही पारंपरिक वाळवणाची खासियत आहे. ही कुरडई चवदार आणि कुरकुरीत असते, आणि वर्षभर साठवून ठेवता येते. उन्हाळ्यात ही वाळवण करून तळून खाण्यासाठी ही कुरडई एक उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य:
- कांदे (बारीक चिरलेले) - 2 मोठे
- साबुदाणा - 1 कप
- तांदळाचे पीठ - 1 कप
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- हळद - 1/4 चमचा
- मीठ - चवीनुसार
- पाणी - 4 कप
- तेल - 1 चमचा (ऐच्छिक)
कृती:
साबुदाणा भिजवणे:
- साबुदाणा स्वच्छ धुवून 4-5 तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- साबुदाणा मऊ झाल्यावर त्याला मिक्सरमधून जाडसर वाटून घ्या.
कांदा परतणे:
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला.
- कांदा गुलाबीसर होईपर्यंत परता.
पाणी उकळणे:
- दुसऱ्या मोठ्या भांड्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात हळद, हिरवी मिरची पेस्ट, आणि मीठ घाला.
साबुदाणा आणि तांदळाचे पीठ घालणे:
- उकळत्या पाण्यात वाटलेला साबुदाणा आणि तांदळाचे पीठ हळूहळू घाला.
- सतत ढवळत रहा, जेणेकरून गाठी होणार नाहीत.
- मिश्रण गुळगुळीत आणि घट्टसर होईपर्यंत शिजवा.
कांदा मिसळणे:
- तयार मिश्रणात परतलेला कांदा घाला आणि चांगले मिसळा.
- मिश्रण थोडे कोमट होईपर्यंत थांबा.
कुरडई घालणे:
- कोमट मिश्रण साच्यात भरून प्लास्टिक शीट किंवा स्वच्छ कापडावर कुरडया घाला.
- प्रत्येक कुरडईमध्ये अंतर ठेवा, जेणेकरून त्या चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- तयार कुरडया उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- रात्री कुरडया झाकून ठेवा, जेणेकरून ओलावा येणार नाही.
- पूर्ण वाळल्यावर कुरडया कुरकुरीत होतात.
साठवणे:
- वाळलेल्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तळून किंवा भाजून खाण्यासाठी वापरा.
टीप:
- कांद्याची चव अधिक हवी असल्यास कांद्याचे प्रमाण वाढवता येते.
- तिखटपणा वाढवण्यासाठी हिरवी मिरची किंवा लाल तिखट घालू शकता.
- कुरडया वाळवण्यासाठी उन्हाळ्याचे कोरडे दिवस उत्तम असतात.
उपसंहार:
कांदाकंद कुरडई चविष्ट आणि झटपट बनवता येणारी वाळवणाची रेसिपी आहे. ही कुरडई सणासुदीला किंवा नाश्त्यासाठी एक चांगला पर्याय ठरते. योग्य प्रकारे वाळवल्यास या कुरडया वर्षभर कुरकुरीत राहतात.
