तिखट मसाला रेसिपी:
तिखट मसाला (Spicy Masala) विविध भारतीय पदार्थांमध्ये उपयोग होणारा एक खास मसाला मिश्रण आहे. तो मुख्यतः भाज्यांबरोबर, पराठ्यांबरोबर, भात, लोणचं, वडापाव, भेलपुरी, बटाटा वड्या इत्यादीसाठी उपयोग होतो. खाली तिखट मसाल्याची संपूर्ण रेसिपी दिली आहे:
साहित्य:
- 2 टीस्पून जिरे
- 2 टीस्पून काळीमिरी (काळीमिरी पूड)
- 2 टीस्पून मिरेपूड (लाल तिखट)
- 2 टीस्पून हिंग
- 2 टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 2 टीस्पून अमचूर (सफेद तिखट)
- 1 टीस्पून सौम्य तेल (वैकल्पिक)
- 1 टीस्पून मेथी दाणे
कृती:
1. मसाले भाजणे:
- जिरे, काळीमिरी, मेथी दाणे गरम करत एकत्र भाजा, जेणेकरून मसाले चांगले परतले जातात.
- भाजल्यानंतर मिश्रण हलक्या गॅसवर शिजवून घ्या जेणेकरून तीव्रतेसह मसाले परिपूर्ण होतील.
2. तिखट मसाला मिश्रण:
- आता हिंग, हळद, मिरेपूड (लाल तिखट), गरम मसाला, व त्यात सौम्य तेल घालून हलकासा एकत्र करा.
3. तेलाचा मसाल्यात उपयोग (वैकल्पिक):
- जर सौम्यसर तिखट मसाला बनवायचा असेल तर तेलाची मात्रा कमी किंवा जरा जास्त करावी.
4. साठवण:
- तयार झालेल्या तिखट मसाल्याला काचेच्या डब्यात भरून ठेवा. जास्त दिवस टिकून राहतो आणि मसाल्यातील तीव्रता व सौम्यता टिकून राहते.
उपयोग:
- तिखट मसाला भाज्यांसोबत, पराठ्यासोबत, भात, लोणचं, सांडगे, वडापाव किंवा वेगळ्या डिशेसमध्ये समृद्धपणा आणण्यासाठी उपयोग होतो.
टिप्स:
- जर मसाला अधिक तिखटसर हवा असेल, तर मिरेपूड (लाल तिखट) किंवा काळा तिखट मसाला जास्त प्रमाणात घालता येतो.
- सौम्यसर मसाला करण्यासाठी हिंग, गरम मसाला व हळद कमी करावी.
