लिंबाचे लोणचं रेसिपी:
लिंबाचे लोणचं मसालेदार, तिखटसर आणि कुरकुरीत असते. खाली दिलेली रेसिपी फॉलो करा:
सामग्री:
- 1 किलो लिंबू (सिंधीरामे, संत्रा व दाबाचे लिंबू उत्तम असतात)
- 2 टीस्पून हिंग
- 2 टीस्पून तिखट मसाला (लाल तिखट)
- 2 टीस्पून जिरे पावडर
- 2 टीस्पून हळद
- 2 टीस्पून सौम्य तेल
- 1-2 टीस्पून काळीमिरी पूड
- 2 टीस्पून साखर
- 1 टीस्पून आमचूर (सफेद तिखट)
- 2-3 टीस्पून मेथी दाणे
- 2-3 टीस्पून तेल लोणचं तेलासाठी
- 1 टीस्पून जिरे
- 2-3 लसूण पाकळ्या (वैकल्पिक)
- 1 टीस्पून तेल लोणचं तयार करण्यासाठी
कृती:
1. लिंबूची तयारी:
- लिंबू स्वच्छ धुवा, नळीतून पाणी गाळा आणि तोडून चार तुकडे करा.
- बिया काढून टाका. (ब्याजाऐवजी बियांचा रस गाळून ठेवा, तो मसालेदार लोणच्याला सौम्यता देतो).
2. मसाले मिश्रण:
- एका मोठ्या भांड्यात हिंग, हळद, जिरे पावडर, सौम्य तेल, लाल तिखट, आमचूर, काळीमिरी पूड, मेथी दाणे आणि साखर टाका.
- नीट मिसळा जेणेकरून सर्व मसाले एकसंध होत राहतील.
3. लिंबू मिश्रण करून लोणचं तयार करणे:
- तुकड्यांमध्ये केलेले लिंबू मसाले असलेल्या मिश्रणात हलक्या हातांनी मिसळा, जेणेकरून मसाले प्रत्येक तुकड्यावर लागतील.
- लिंबू आणि मसाले पूर्णपणे एकत्र आले की, काचेच्या जारमध्ये भरून ठेवा.
4. तेल व संरक्षण:
- वर 2-3 टीस्पून तेल टाका जेणेकरून लोणचं अधिक टिकून राहते आणि तेलाची कडसरपणा कमी होतो.
- जारमधून मसाले एकत्र राहण्यासाठी जरा 2-3 दिवस ठेवा. लोणचं गाळून झाकण झाकून ठेवा.
सर्व्हिंग:
- लिंबाचे लोणचं भात, पराठा, पोळी, फरसाण, मसालेदार डाळ किंवा कोशिंबीरासोबत खाल्लं जातं.
टिप्स:
- मसालेदार लिंबू साठवण करून ठेवण्यासाठी काचेच्या जारमध्ये भरल्यावर दर आठवड्याला झाकण उघडून परत उभ्या अवस्थेत थोडकासा वेळ ठेवा जेणेकरून तेलाचा अधिक संपर्क येतो आणि लोणचं सौम्य व अधिक मसालेदार बनते.
- अधिक कुरकुरीत लोणच्यासाठी लिंबूचा रस पूर्णपणे गाळू नका.
