तांदळाच्या कुरडयांची रेसिपी
तांदळाच्या कुरडया हा पारंपरिक मराठी वाळवणाचा पदार्थ आहे. हे कुरडया उन्हाळ्यात करून वर्षभर साठवता येतात आणि उपवास किंवा नाश्त्यासाठी चविष्ट पर्याय ठरतात.
साहित्य:
- तांदूळ (मध्यम प्रतीचे) - 1 कप
- पाणी - 4 कप
- मीठ - चवीनुसार
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा (ऐच्छिक)
- जिरे - 1/2 चमचा (ऐच्छिक)
कृती:
तांदूळ भिजवणे:
- तांदूळ स्वच्छ धुऊन 6-8 तास (रातभर) पाण्यात भिजत ठेवा.
- भिजलेल्या तांदळाचे पाणी काढून टाका.
मिश्रण तयार करणे:
- भिजलेला तांदूळ मिक्सरमधून बारीक पेस्ट करून घ्या.
- ही पेस्ट एका गाळण्याने गाळून घ्या, जेणेकरून गाठी उरणार नाहीत.
- एका भांड्यात 4 कप पाणी उकळा आणि त्यात तांदळाची पेस्ट हळूहळू घालून ढवळा.
चव वाढवणे (ऐच्छिक):
- मिश्रणात मीठ आणि हिरवी मिरची पेस्ट घाला.
- चविष्ट करण्यासाठी थोडे जिरेही घालता येतात.
- मिश्रण सतत ढवळा, जोपर्यंत ते जाडसर होते आणि गुळगुळीत होते.
कुरडया घालणे:
- तयार मिश्रण थोडे थंड झाल्यावर प्लास्टिक शीट किंवा स्वच्छ कापडावर चमच्याने लहान लहान गोळे (कुरडया) घाला.
- कुरडया टाकताना प्रत्येक गोळ्याला योग्य अंतर ठेवा, जेणेकरून त्या चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- कुरडया उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- संध्याकाळी त्यावर झाकण घाला, जेणेकरून त्यात ओलावा येणार नाही.
- पूर्ण वाळल्यावर कुरडया चुरचुरीत होतील.
साठवणे:
- पूर्ण वाळलेल्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तळून कुरडया गरम आणि चविष्ट नाश्त्यासाठी सर्व्ह करा.
टीप:
- कुरडया वाळवण्यासाठी कोरड्या आणि उन्हाळी हवामानात काम करा.
- मिश्रण गाठी रहाणार नाही याची काळजी घ्या.
- चविष्ट बनवण्यासाठी अजून मसाले वापरू शकता, परंतु उपवासासाठी साध्या कुरडया उत्तम असतात.
उपसंहार:
तांदळाच्या कुरडया ह्या बनवायला सोप्या, चविष्ट आणि दीर्घकाळ टिकणाऱ्या असतात. त्या उपवासाला किंवा साध्या तळलेल्या पदार्थांमध्ये चव वाढवण्यासाठी उपयोगी पडतात.
