महाराष्ट्रियन आणि भारतीय जेवणात विविध प्रकारच्या चटण्या अत्यंत महत्त्वाच्या असतात. ही चटण्या विविध प्रकारच्या जेवणासोबत तिखट, गोडसर, मसालेदार आणि आंबटसर चव देतात. खाली काही लोकप्रिय चटण्यांची रेसिपी दिली आहेत.
1. हिरवी मिरची चटणी
साहित्य:
- 10-12 हिरवी मिरची (काटलेली)
- 1 चमचा तांदूळ पीठ
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा कोथिंबीर (काटलेली)
- 1/2 चमचा लसूण
- 1 चमचा तेल
- 1/2 चमचा हिंग
- 1/2 चमचा गरम मसाला
- 1 चमचा आमचूर पावडर
- मीठ चवीनुसार
- 2 चमचे तेल
कृती:
- एका कढईत तेल गरम करून जिरे, हिंग, लसूण परतून घ्या.
- त्यात हिरवी मिरची टाका आणि मसाले – गरम मसाला, आमचूर पावडर, तांदूळ पीठ आणि कोथिंबीर टाका.
- व्यवस्थित मसाले मिक्स होऊ द्या.
- आवश्यक पाणी टाकून हे मिश्रण गुळगुळीत करावे.
- गार्निशसाठी कोथिंबीर टाका.
2. कोथिंबीर चटणी
साहित्य:
- 2 कप कोथिंबीर (काटलेली)
- 1 चमचा तिखट मसाला
- 1 चमचा कडीपत्ता
- 1 चमचा तांदूळ पीठ
- 1 चमचा तूप
- 2 चमचे तिखट (आवश्यकता अनुसार)
- 1 चमचा जीरा
- मीठ चवीनुसार
Yashas
hree
कृती:
- तांदूळ पीठ, तूप आणि जिरे एकत्र करून सौम्य तेलात परतून घ्या.
- त्यात कोथिंबीर टाका, तिखट मसाला, कडीपत्ता आणि मीठ टाका.
- गुठळ्या राहणार नाहीत, याची काळजी घ्या.
- गार झाल्यावर दही टाकून मिश्रण हलका करावा.
3. लसूण चटणी
साहित्य:
- 10-12 लसूण पाकळ्या
- 2 चमचे तिखट मसाला
- 1 चमचा मीठ
- 1 चमचा तांदूळ पीठ
- 1 चमचा तेल
- 1 चमचा कोथिंबीर (काटलेली)
कृती:
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात लसूण परतून घ्या.
- लसूण खरपूस तळला की त्यात तांदूळ पीठ, तिखट मसाला, आणि मीठ टाका.
- मिक्स करा आणि गार झाल्यावर कोथिंबीर घाला.
4. आंबटसर चटणी
साहित्य:
- 2 कप आंबटसट (कच्चा आंबा, टॅमाटो किंवा कोकम पाणी)
- 2 चमचे तांदूळ पीठ
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा तिखट मसाला
- 1 चमचा तांदूळ पीठ
- 1 चमचा कोथिंबीर (काटलेली)
- मीठ चवीनुसार
कृती:
- तांदूळ पीठ गरम पाण्यात मिक्स करून एकत्र करून घ्या.
- कढईत जिरे, हिंग, तांदूळ पीठ परतून टाका.
- त्यात आंबटसर मिश्रण टाका, तिखट मसाला, आणि कोथिंबीर टाका.
- झटपट गाळून मिश्रण हलकसर करावे.
