पिठी साखर मिश्रण (Shira/Puran Masala) अनेक गोड पदार्थांमध्ये, विशेषतः शिरा, पुरण, वाटाण्याचा पुरणपोळी, मोदक, लडणं, रेवड्या इत्यादीमध्ये वापरला जातो. खाली दिलेली रेसिपी फॉलो करा:
पिठी साखर मिश्रण (शिरा/पुरणासाठी) रेसिपी:
सामग्री:
- 2 कप साखर
- 1 ½ कप पिठी (खास पुरणासाठी वापरण्यात येणारी पिठी)
- 2-3 टीस्पून तिखट मसाला (लाल तिखट, हळद, गरम मसाला, मिरेपूड)
- 2 टीस्पून सौम्य तेल
- 1 टीस्पून काजू/बदाम (वैकल्पिक, सजवण्यासाठी)
कृती:
1. साखर आणि पिठी मिश्रण:
- एका मोठ्या कढईत 2 कप साखर आणि 1 ½ कप पिठी एकत्र करा.
- साखर पूर्णतः विरघळेपर्यंत मध्यम आचेवर हलक्या ढवळत ठेवा.
2. तिखट मसाला मिश्रण:
- आता या मिश्रणात तिखट मसाला (लाल तिखट, हळद, गरम मसाला, मिरेपूड) घाला. मसाले थोडक्यात परतून घ्या.
- हलक्या हाताने काजू किंवा बदामाची सजावट करण्यासाठी घालू शकता.
3. सौम्य तेलाचा वापर:
- सौम्य तेल घालून मसाला एकत्र हलका शिजवून घ्या.
- पिठी मिश्रण सॅंड्विचिंग आचेवर ठेऊन कमी आचेवर आणखी 5-7 मिनिटे परतून घ्या.
4. ठेवा व उपयोग:
- तयार झालेल्या पिठी साखर मिश्रणाचा उपयोग गोड पदार्थांसाठी करा, जसे की शिरा, पुरणपोळी, मोदक, लडणं, रेवड्या, अथवा इतर साठी.
उपयोग:
- पिठी साखर मिश्रणाचे पुरण पोळी, गोडपोळी, बेसनाची पूरक शिरा, गोड पदार्थांमध्ये लाडू किंवा मोदकासाठी भरपूर प्रमाणात उपयोग होतो.
टिप्स:
- जर अधिक सौम्यसर शिजवले जाणार असेल, तर कमी तिखट मसाला वापरावा.
- मिश्रण एकत्रित शिजवताना सौम्य तेलचा अतिरिक्त उपयोग करून मिश्रण अधिक सौम्य आणि कुरकुरीत बनेल.
