साबुदाण्याच्या कुरडयांची रेसिपी
साबुदाण्याच्या कुरडया हा पारंपरिक वाळवणाचा पदार्थ आहे, जो हलक्या स्नॅक्ससाठी किंवा उपवासाच्या काळात उपयोगी पडतो. याला उन्हाळ्यात तयार करून दीर्घकाळ साठवता येते.
साहित्य:
- साबुदाणा - 1 कप
- पाणी - 4 कप
- मीठ - चवीनुसार
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा (ऐच्छिक)
- जिरे - 1/2 चमचा (ऐच्छिक)
कृती:
साबुदाणा भिजवणे:
- साबुदाणा स्वच्छ धुऊन एका भांड्यात 2-3 तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- साबुदाण्याचे दाणे फुगलेले आणि मऊ झाले पाहिजेत.
मिश्रण तयार करणे:
- एका जाड बुडाच्या पातेल्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात भिजवलेला साबुदाणा आणि मीठ घाला.
- साबुदाणा पूर्ण शिजेपर्यंत सतत ढवळत राहा, जेणेकरून मिश्रण गुळगुळीत होईल.
ऐच्छिक चव वाढवणे:
- जर तुम्हाला कुरडयांना चविष्ट बनवायचे असेल, तर हिरवी मिरची पेस्ट किंवा जिरे घालू शकता.
- चविष्ट करण्यासाठी लिंबाचा रसही घालता येतो.
कुरडया घालणे:
- तयार मिश्रण थोडं थंड झाल्यावर एका प्लास्टिकच्या शीटवर किंवा स्वच्छ कापडावर चमच्याने छोटे छोटे गोळे घाला.
- प्रत्येक कुरडईला योग्य अंतर ठेवा, जेणेकरून त्या चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- कुरडया उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- त्यांना पूर्ण वाळवणे महत्त्वाचे आहे; अन्यथा त्या खराब होऊ शकतात.
साठवणे:
- पूर्ण वाळलेल्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तेलात तळून कुरडया सर्व्ह करा.
टीप:
- उन्हाळ्यात कोरडे आणि स्वच्छ वातावरण असल्याने कुरडया लवकर वाळतात.
- कुरडया करताना उन्हात वाळवण्यासाठी योग्य जागा निवडा.
- अधिक चवदार बनवण्यासाठी मिश्रणात थोडे तीळ किंवा अजवायन घालू शकता.
उपसंहार:
साबुदाण्याच्या कुरडया हा उपवासासाठी आणि दैनंदिन नाश्त्यासाठी उपयुक्त असा कुरकुरीत पदार्थ आहे. घरगुती पद्धतीने तयार केल्याने तो अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी बनतो.
