भटूडी-उकडी

 भटूडी-उकडी हा खास महाराष्ट्रीयन खाण्यातील अतिशय प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हा खूप सोपा, पौष्टिक आणि झटपट बनणारा आहे. खाली भटूडी-उकडी करण्याची साधी आणि चवदार पद्धत दिली आहे.

भटूडी-उकडी करण्याची पद्धत:

साहित्य:

भटूडीसाठी

• 1 कप भाजीचे पीठ (राजगिरे, ज्वारी किंवा बाजरी)
• 1/2 कप पाणी
• 1 चमचा तूप (वाढीव मसाला आणि लोणीसाठी)
• 1 चमचा तिखट मसाला (जसजसे आवडते तसे)
• मीठ चवीनुसार

उकडीसाठी

• 2 कप पाणी
• 1 चमचा हळद
• 1 चमचा तूप
• 1 चमचा जिरे
• 2-3 हिरवी मिरची (पेटलेली)

कृती:

1. भटूडी तयार करणे:

   • एका मोठ्या कढईत 1 कप भाजीचे पीठ घ्या.
   • त्यात थोडं-थोडं करून पाणी घालून मळून घ्या, जेणेकरून चिकटसर, गुळसर पिठ तयार होईल.
   • त्यात तिखट मसाला आणि तूप घालून मिसळा.

2. भटूडी पोळ्यांच्या आकारात मळणे:

   • तूप लावलेल्या हाताने 2-3 भाग करून थोड्या लहान तळईत भटूडीचा गोळा तयार करा.

3. उकडीसाठी तांबड्या पाण्याची तयारी:

   • एका कुकरमध्ये 2 कप पाणी गरम करा.
   • तांब्याच्या पाण्यात 1 चमचा हळद, जिरे आणि हिरवी मिरची घालून कढई उकडायला ठेवा.

4. भटूडीला उकडण्याची प्रक्रिया:

   • एका सिलिकॉन किंवा तांब्याच्या साच्यात भटूडी ठेवून उकडण्यासाठी कुकरमधील उकड्या पाण्याचा वापर करा.
   • 20-25 मिनिटे मध्यम आचेवर भटूडी उकडू द्या.

5. भटूडी-उकडी गरमागरम असे वरण-भातासोबत किंवा कोशिंबीर-लोणचं बरोबर सर्व्ह करा.

टिप:

जर तुम्हाला जरा अधिक तिखटसर आणि गोडसर चव हवी असेल, तर हळदी, तिखट मसाला यामध्ये तुम्ही आवडीनुसार मसाले मिश्रण करू शकता.