उडीद डाळीचे पापड रेसिपी
उडीद डाळीचे पापड हे गरमागरम जेवणासोबत खाण्यासाठी अत्यंत आवडता पदार्थ आहे. त्यातल्या मसालेदार व कुरकुरीत चवमुळे त्याचा स्वाद वाढतो. उडीद डाळीच्या पापडांची खासियत त्यांचं नरमसर आणि कुरकुरीतपणात आहे.
साहित्य:
- उडीद डाळ (तांदळापासून झिरवलेली) - 2 कप
- हळद - 1/4 चमचा
- मीठ - 1 चमचा
- तांदळाचे पीठ - 2 चमचे
- तिखट - 1 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- तिळ - 1 चमचा
- तांबटपणा साधण्यासाठी लिंबू रस - 1 चमचा
- तेल - तळण्यासाठी
कृती:
उडीद डाळ झिजवणे:
- उडीद डाळ स्वच्छ धुवून 4-5 तास किंवा जडसर वाटण्यास सुमारे 6-7 तास भिजत ठेवा.
- वाटण्यात साखर टाकली तर पापड नरमसर होतो.
पेस्ट तयार करणे:
- झिजवलेली डाळ बारीक वाटून गुळगुळीत पेस्ट बनवा.
- पेस्ट जाडसर झाली की ती चिकटू लागते.
मसाले मिसळणे:
- पेस्टमध्ये हळद, मीठ, तांदळाचे पीठ, तिखट, जिरे आणि तिळ घालून चांगले मिश्रण तयार करा.
- जर मिश्रण जरा घट्ट झाले असेल, तर लिंबू रस टाका.
पापड तयार करणे:
- मिश्रण गुळगुळीत असल्यावर त्यातून लहान लहान पापड तयार करा.
- हे पापड हलक्या हाताने तेलाच्या आधाराने पसरू शकता, जेणेकरून ते नंतर तळताना चांगले कुरकुरीत होईल.
वाळवण व तळणे:
- पापड लहान जाडसर असावेत जेणेकरून उकळल्यावर योग्य कुरकुरीत होतील.
- पूर्णपणे वाळल्यावर गरम तेलात तळा.
- पापड हलक्या हाताने उलट व पलट करून सुवर्णसर तळून घ्या.
साठवण:
- तळलेले उडीद डाळीचे पापड हवे तळून किंवा ओल्या ठेचणीसोबत खाण्यासाठी वापरा.
- वाळवलेले पापड हवाबंद डब्यात ठेवून साठवले जातात.
टीप:
- जर पाणी जास्त लागलं, तर अधिक तांदळाचे पीठ किंवा पीठ कमी असल्यास थोडं पाणी घालून सरसकट मिश्रण करा.
- मसाला वाढविण्यासाठी आवडीनुसार जिरे, काळीमिरी, गोडसर मसाले घालू शकता.
उपसंहार:
उडीद डाळीचे पापड गरम भात, उसळ, भाजी, कोशिंबीर यासोबत खाण्यासाठी अत्यंत लोकप्रिय आहेत. उन्हाळ्यात त्यांचा जास्त वापर होतो. योग्य प्रकारे वाळवलेला आणि तळलेला पापड कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट असतो.
